2кг баклажан 1большой пучок петрушки 3 луковицы (можно без лука) 3-4 зубчика чеснока 1 ст. растительного масла 1 ст. воды 0.5 ст. уксуса (можно чуть меньше)
Приготовление:
Баклажаны нарезать вдоль - язычками и пополам, посолить, оставить на 1 час. Затем слегка отжать, слить воду и обжарить на растительном масле. В посуду сложить слоями: 1-баклажаны 2-лук нарезанный кольцами 3-петрушка рубленная с чесноком Когда всё уложили, заливаем маринадом: все оставшееся масло (в стакане и после жарки), вода, уксус.Баклажаны ставим под гнет и убираем на холод (в холодильник, на балкон). Готовы через сутки.
